1、清洗和整理的斑豆。把豆子倒进水槽用自来水冲洗。斑豆放入罐子或碗之前把碎渣清理黏聪鲆熊掉。*你只需要冲洗30至60秒。冲洗的主要目的是把碎渣冲出来。*碎渣通常是一些小碎石。但也没必要检查太仔峙僮侯劝细，尤其是你从可靠的渠道买的斑豆，但你应该对这些异物保持警觉。
2、浸泡豆子。往放着豆子的碗里加满水。*要注意使用一个大碗，以便豆子有足够的空间膨胀。*一般来说，450克的斑豆应该用至少1升的水来浸泡。
3、浸泡过夜。盖上盖子以免其它东西进入碗里，在阴凉的地方放一晚上。*可以放在冰箱里，但放在厨房的角落里就很好了。*浸泡可以让豆子变软，从而缩短煮的时间，保留更多营养成分。浸泡还有助于清洁豆子，去除难消化的低聚糖。
4、倒掉水并再次冲洗豆子。把豆子倒入过滤器，用自来水洗净，除去残留的污垢或低聚糖。*污垢和低聚糖会在溶在浸泡的水里，因此浸泡的水不适合用来煮豆子。清洗豆子也让它们更干净、食用更安全。*如果你打算用浸泡的锅煮豆子，那也要冲洗锅。
