1、油麦菜摘洗干净，将油麦菜的菜叶柄部和菜叶分开放。
2、油麦菜的柄部切成薄片。
3、叶子上叶脉比较厚的地方也单独放。
4、叶子切成段。
5、准备一个炒锅，烧热。
6、倒入少许菜籽油。
7、放入虾皮，炸脆。
8、炸脆的虾皮放入小碗，用勺子压成虾蓉，备用。
9、炒锅内放入适量水，烧开。
10、水烧开后放入面条。
11、面条煮至五成熟的时候，加入油麦菜的柄部和叶脉厚的部分。
12、面条煮至九成熟的时候放入油麦菜的叶子部分。
13、面条熟了后关火。
14、加适量的盐、香油、藤椒油调味。
15、将面条盛入碗中，放入虾蓉点缀。
16、好吃美味，可以预防和缓解便秘的油麦菜虾蓉面就做好了。
