1、准备好原料，先把莲藕烫一下。新鲜牛蛙去皮清洗。牛蛙通常被切成7-8块。
2、加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀。静置1小时。
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、将色拉油倒入不锈钢不粘锅中，多加量。油热后，放入牛蛙，煎至发黄，取出放油。
5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒,花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣,生姜片断续翻炒出香味。
6、加入莴苣,杭椒,小米椒，焯水后的藕片,炸好的牛蛙翻炒。
7、加入郫县豆瓣酱、少许酱油、少许糖炒几次。不要把锅盖上。
8、撒点香菜末，好了，一锅麻辣鲜香，超级诱惑的干锅牛蛙就好了，很快吧！
