1、维生素E耐热、耐酸且耐碱，很容易被氧化，可作抗氧化剂。
2、维生素E与性机能关系密切，可用来防治许多妇科疾病，可治疗免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产，可治愈有些妇女放置节育环后出现的出血或月经过多。
3、维生素E对延缓衰老有一定作用，可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，还可促进伤口愈合，抑制皮肤晒伤反应，增强循环系统功能。
4、人体内不能合成维生素E，所需的维生素E都从食物中取得。广泛分布于动物植物油脂、坚果、种子类、豆类、谷类、蛋、鸡鸭、绿叶蔬菜等食品中，在麦胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更丰富。
5、食物和食品原料在加工过程中会使部分维生素E损失，如绿色蔬菜烹调后损失率为65%，坚果焙烤后损失率为80%，谷物加工后损失率为80%。
6、在阳光和空气下风干，加入有机酸，研磨和精炼，制作罐头等加工过程中，维生素E都会遭受不同程度的破坏，因此它在食品中的含量变化很大，这也是提倡吃新鲜食品，避免过度烹调的原因之一。
