1、将牛肉末放入碗中，加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀备用。
2、四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。
3、锅里多倒些油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。
4、这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。
5、将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来。
6、用原锅下牛肉末翻炒。
7、炒变色后下葱和蒜。
8、炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。
