1、茄子一般都在夏季和初秋，但现在都是大棚蔬菜了一年四季都有。我个人认为什么季节吃什么菜，如茄子，西红柿，芹菜等都安季节采摘下来的比较好吃。新鲜而且比较嫩。
2、做油拌茄子，跟做红烧茄子的切法是完全两样的。红烧茄子的吨易坌荐切法是滚刀切法，而油拌茄子的切法很简单的。因为茄子是直的所以我们切的时候也要切成直的，一根茄子切成四片，先对分然后在分开。
3、将茄子切完后放入水槽清洗一下，清洗完就直接放入锅中加入水大火烧。调料什么也不要放，水多放一点盖上盖，你就可以站在厨房外面等个7,8分钟，在进去看看茄子烂了没有。
4、如果茄子烂了就关闭大火放着不理它，你就奴腴陀溥搞些蒜头和老姜剁成泥。剁完后就将锅里的水给倒掉，茄子不要倒出来噢。把水尽量倒干一点，倒完了放入一蒜姜泥。在分别倒入菜油，麻油，盐，鸡精。
5、调料放入之后，不用开火就像炒菜一样翻炒，炒拌到茄子烂烂的调料也均匀为止。好了就可以装盘了。是不是比较简单而不用多待在厨房里。大家可以做做看味道不错的。
6、噢！对了茄子是那种叫棉条茄子才能做这道菜。因为茄子品种也比较多，所以在啰嗦了几句。提前祝大家中秋快乐。
