1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，还可以提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治咿蛙匆盗动脉硬化：美国营养学家和医学工作作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了惊人的效果，他们从鸡蛋中卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。三个月后，血清胆固明显下降，获得满意效果。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、美容护肤：鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在雪中运输养和营养物质的作用。人的颜面乏出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人脸色萎黄，皮肤也失去美的光泽。由此可见，鸡蛋确实维护皮肤鲜嫩的主要食品之一。
