1、水晶饺子皮：小麦面粉110克，淀粉30克，盐1克，熟猪油5克，沸水250克
2、竹笋洗净切成薄圆片2、锅内加热水，放入竹笋片氽烫至软3、捞出沥干水分，切成小粒备用
3、南极磷虾解冻，放入姜丝、盐料酒腌制10分钟后和小块猪肉、姜丝一起放入搅肉机里，搅成混合肉胶5、先用筷子将肉胶顺一方向搅打，再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右，使肉胶完全起劲，这样吃起来口感才够Q滑弹嫩
4、将竹笋粒倒入肉胶里，调入精盐，胡椒粉，胡萝卜粒，鸡精，1匙麻油+植物油，搅拌均匀制成肉馅备用
5、小麦粉和淀粉混合倒入容器内，用筷子搅拌均匀8、在面粉里加入沸腾的开水，边加入沸水边迅速搅拌面粉，直至完全没有干粉为止（这个步骤很重要，切记一定要沸水加入，不能用温水，而且要边加边搅拌），搅拌好后盖上盖子焖5分钟
6、加入猪油和成面团（也可加入植物油）10、将面团滚成长圆条切成对等大小的面团，未制作的面团需及时放入锅内盖上盖子以免变硬不易操作
7、取一小面团用擀面杖擀成8-9CM直径的薄皮，将四周不够平整的边切掉，或用对等直径的圆形模具按压，制成相同大小的饺子皮12、取一饺子皮，勺入一匙肉馅13、沿边上将饺皮捏出褶皱14、将另一边也捏起褶皱，全部依次制成水晶虾饺胚15、胡萝卜洗净去皮，切成圆薄片，摆入干净的蒸笼里
8、将包好的水晶虾饺摆放在胡萝卜片上17、锅内热开水后，放入蒸笼中小火蒸5分钟即可，可拌入香蒜蓉及香醋一起食用
