1、材料的选择上选择比较小的土豆，而不是很大快、需要切成小块的土豆。（自家种的话，很多，市场上不是很好买到）小土豆块头小，不需要再切成块，而且比较容易煮熟，口感上别有一番风味。
2、在炖煮的中间最好不要添加水了，我们习惯上在炖肉的时候，看到砂锅里没有水了，就添加一些凉水，这样很容易把握不住肉质的老嫩，加水过多，很容易使牛肉的肉质变老。
3、最重要的一点就是什么时候方土豆有人话浙邻凉喜欢吃烂的没有形状的土豆，也有人喜欢吃稍微有点硬的土豆。如果家里有老人的话，最好还是煮烂一点，这样老人会很喜欢的，土豆就枞绶晷箜提前放，比如水刚开的时候就放。如果家里没有老人，自己有喜欢吃硬点的土豆，那么可以等到牛肉炖熟之后，放下小块土豆，闷烧就可以了。
