1、笔记，学习烹饪刚开始一定要做笔记，加深每一道菜的配法以及原料，尽管每个店的配法不一样，但是其主料的变化不会大，变化一般都是一些辅料而已。慢慢日积月累你就会记住大部分菜的配法，以及熟悉各种菜的烹饪时间。
2、刀工，一个合格的烹饪学徒工，应想办法提升刀工，起初学徒工一般根基比较差，配菜是不会直接让你上手的 ，这个时候要不怕吃苦，多切小料啊，工作餐，坚持每天切，刀工也会有很大的提升空间的。提升到不容易切到手的时候，就可以切一些配菜时用的一些初加工原材料了。另外一句行内话：刀工这东西只可意会，不可言传。
3、取长补短，学习烹饪技术，适当的跳跳槽，也是有益处的，前提条件是已经在现任师傅处，取得技术很慢，或是很少很有限的时候，可以跳出去看看下一个厨师的手法以及长处，不过这个时候的基础所能看到的也就是，姿势很帅，速度很快，根本看不到真正的精髓所在，不过坚持走这条路一般人都会吾出精益求精的。
4、勤快，学徒期间一定要勤快，什么你该做的活不该做的活，全都做了，要让师傅们感觉到你勤快，和你有能力学好这行，自然会把技术，倾囊相赠。
5、基本功，学厨师是很讲究悟性的，比如说一个师傅在炒菜，你在边上看，你的功底达不到的话，你根本就不了解，放每一样调料是其什么作用的，但是你基本功到位后，可说你不看不会，一看便知。所以基本功也颇为重要。
