1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。 （和面时水不要一次性加入，要酌情添加）
2、把黄油切成稍后的大片，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的一大片。
3、把擀成薄皮的黄油裁去边角，修整成一块长约18厘米，宽约13厘米的长方形备用。
4、案板上撒点面粉，把松弛好的面团擀成一块长约40厘米，宽约22厘米的长方形面片。
5、把黄油放在面片的中间，把左边的1/3折过来，再把右边的1/3折过来，按压出里面的空气，封住上下两端的开口，再擀成一块长方形的面片。
6、先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
7、松弛之后，重新擀成一个长方形的面片，再进行一次叠被子的过程，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
8、再重复一遍擀、叠、冷藏的过程（一共是进行三遍叠被子的过程）
9、把松弛好的面片擀成一块厚度约0.3厘米的长方形，西式酥皮就做好啦（左下图）
10、我把矗鞍道鹜酥皮分成两块（左下图），一块准备用来做菠萝派，一块准备用来做蛋挞（右下图中左边的两块是用来做菠萝派的，右边卷成卷的是用来做蛋挞的）
