1、毛豆剪去两头，洗净备用。
2、蒜头、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎备用
3、锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒
4、再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火
5、煸料的同时烧上一锅水，水开后放上1大勺盐，下入毛豆，煮至毛豆呈翠绿色断生即可
6、将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、滇筲贞珍糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀
7、倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味
