豆芽也称芽苗菜,是各牡啾锯辏种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。怎么做豆芽菜?豆芽菜的做法大全这里为您讲一讲!
豆芽菜的做法
黄豆酱炒豆芽
原料:
黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml
做法:
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
凉拌绿豆芽
用料:
1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。
做法:1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放一小匙盐煮约三分钟至熟。3、捞出后用凉水投凉,控干水分。4、将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀。5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。
