1、营养价值小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、维生素B1及维生素A等。
2、食疗功效养心补脾，和五脏，调经络，除烦止渴，利小便。对更年期妇女，使用未经精制的小麦，能缓解更年期综合症。
3、烹饪搭配1、小麦+肉类面粉中赖氨酸含量很低，搭配动物骂宙逃慈性食品可使赖氨酸得到必要的补充。2、小麦+大枣、黄芪对自汗、盗汗（即睡眠时异常出汗）有效。3、小麦+粳米养心神，止虚汗，补脾矛瑾搴痪胃，适于心气不足、失眠、怔仲不安、自汗、盗汗及脾虚腹泻等。4、小麦+山药小麦和山药捣碎后，加水调成糊状，煮熟，加蜂蜜调味，适于小儿脾胃虚弱。5、小麦+红枣+甘草加水适量，煮20分钟，一天早晚各服一次，可治疗失眠、癔症等。
4、适宜人睡连简郯群一般人群均可食用。体虚、自汗、盗汗、多汗者宜多食；患有维生素B1缺乏症、末梢神经炎者宜食；妇女回乳时宜食。
