1、买回来的花甲用凉盐水泡1小时以上吐泥沙。
2、花甲刷洗干净，一定要多洗几遍洗干净呢。
3、金针菇1把切去根部，洗净分成一小撮一小撮。
4、粉丝用温水泡发，10分钟左右，泡发了就捞出来待用。
5、彩椒剁碎，蒜切成碎末，姜切姜丝。香菜洗净切碎末，葱切葱花。
6、锅中放入油，油热后放入蒜末小火炒香。放入彩椒碎末小火翻炒2-3分钟，关火。
7、砂锅内依次放入金针菇、粉丝、花甲、姜丝以及炒好的蒜蓉彩椒。
8、取一个小碗调酱汁，放入3勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀。
9、调好的酱汁淋到花甲上，再倒入小半碗水。盖上锅盖，小火焖10分钟。撒上香菜末和葱花，关火。
