1、蛋糕油的作用蛋糕油加入蛋糕粉里面，是为了发泡面粉和鸡蛋液，使做出来的蛋糕蓬松绵厚，好吃又漂亮。发泡的秘诀是不要水，另外要把鸡蛋液充分打发起泡。
2、蛋糕油的比例一般加入蛋糕油的比例是鸡蛋液的百分之三左右。鸡蛋放得多，蛋糕油就放得多。但是也不能放太多，因为蛋糕油毕竟是一种有化学品，虽然毒性很小。
3、自制蛋糕不用放蛋糕油蛋糕油就是俗称的“乳化剂”中的一种。国家严格规定了蛋糕油的使用比例。如果制作蛋糕的时候，过量添加，长期食用会对身体造成很多副面的影响，所以自已在家做不要用。
4、蛋糕油的溶解蛋糕油一定要在面糊搅好之前就溶解好，不然会起块。做出来的蛋糕不起泡，外形不美观。
5、不用蛋糕油做蛋糕不用蛋糕油做蛋糕的方法:先把蛋清和蛋黄分离，在蛋清里加一勺白糖，再用打蛋器顺一个方用力充分地打蛋液，直到蛋液变成细腻的白色泡膜，要能立得起得筷子，最后加入面粉和黄蛋液；挹掷秦把把和面的原料倒在模具上烘烤成蛋糕。
6、家常蒸蛋糕做法按照前述办法，把调好的蛋液拌好面粉，上面撒上爱吃的葡萄干和山楂碎，然后放到蒸箱里面大米蒸50分钟就好了。
7、做蛋黄元的办法按照上述方法调好蛋液，只加少量的面粉。把不锈钢锅烤热，然后把火调小，用茶匙把蛋液挖到锅里或者是饼干模子里面，细火慢烤就成了。
