1、泥蛇也就是中国水蛇，古代医药书籍也给出了功效，认为泥蛇主要功效是疏风止痒，辛，凉，肺经。对治疗各种皮肤病、皮肤瘙痒，荨麻疹等有很好的疗效。古代医药书籍记载，作为药用的泥蛇采集的季节最好是春、夏、秋捕捉。加工方法是除去皮及内脏、烘干或鲜用。但现在主要是鲜食，还有滋补解馋的作用，比烘干更省事。
2、其实、泥蛇的功效还远不止这些，《本草求原》认为，吃泥蛇可以起到明目的功效，对各种眼疾有明显的辅助或直接治疗的作用。泥蛇可以治消渴，四肢烦热；对口干心躁的患者有治疗作用。《圣惠方》认为，泥蛇味甘、咸，性寒，无毒。入肝、胃、心三经。治消渴，烦热，毒痢，明目。治消渴，四肢烦热的作用。
3、而近年来最后大家关注的还是泥蛇的抗癌功效，据报道，泥蛇煮粥还可以治疗消化道肿瘤的作用，治疗饶戎秘欣早期的食道癌、胃癌有一定的作用。随着市场对泥蛇的需求，野生晌瘃唯祸泥蛇的减少，泥蛇价格会越来越高，人工养殖泥蛇是一项利国利民的好事情，也对生态平衡有直接的帮助。但吃泥蛇要炖烂了，炖熟透了在吃，如果说有人工养殖的泥蛇最好了，没有的话就要煮熟透了吃，避免寄生虫的存在，对身体潜在的威胁。
