1、准备食材，排骨选猪肋骨。铁棍山药，教大家一个辨别铁棍山药的方法，将铁棍山药折断，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通山药肉质没有这么坚硬。
2、葱姜切丝。铁棍山药，去皮切滚刀块，削皮时一定要带手套，避免山药的黏液会沾到手上。手会很痒。
3、起锅烧开水，排骨入锅，焯去血水，捞出后反复冲洗杂晨月鲈蜉质。另起油锅，5成热，小火加入冰糖，炒制糖色，等炒到融化，颜色微微变成黄色就可以了。
4、加入已经焯好水的肋排骨，小火翻炒均匀。锅里加生抽，加桂皮，香叶葱蒜，翻炒3分钟内。
5、锅里加入清水，漫过排骨为佳，加料酒，大火烧开，盖上锅盖小火，慢慢炖40分钟。炖烂后加少许盐调味。
6、锅里加入山药，翻炒大概15分中左右，大火收汁，不要收的很干。装盘出锅，撒葱花，撒鲜花。完成了。
