菠萝蛋糕卷的做法

 时间:2024-10-13 13:16:17

1、称量好材料

菠萝蛋糕卷的做法

2、蛋清蛋黄分离,分装两个盆中,蛋黄液中先后倒入10克糖、油和牛奶,分别拌匀

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3、筛入低粉,用翻拌的方法拌匀,不要划圈拌,不然会起筋

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4、蛋白用打电器打至粗泡时加入40克糖中的三分之一

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5、打至细泡时再加三分之一糖

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6、最后再加入糖打至有明显纹路,有尖时就好了

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7、蛋黄糊中加入三分之一蛋白,快速翻拌均匀

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8、再分两次加入蛋白拌匀

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9、把糊倒入放有锡纸的烤盘中抹平,并震出气泡

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10、放入预热好的烤箱,上下火170度15分钟,烤至微黄就好了

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11、取出脱模

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12、蛋糕温热时放在保鲜膜上,黄面朝上并抹上一层菠萝酱,卷起(蛋糕卷要温时就卷,凉了再卷就容易开裂)

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13、卷好的卷放冰箱冷藏一小时定型

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14、定型好拿出切块

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15、成品图

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