1、野生淮山去皮。
2、切小块上锅蒸熟。(时间视淮山大小来定，熟即可)
3、趁蒸淮山时，把所有肉洗净切片。
4、剁肉~边剁边调味。<加入适量的姜末.生抽.蚝肉.盐和酒，边剁边拌匀。
5、剁好肉加适量生粉拌匀，再加半个蛋清拌匀。
6、再把蒸好的淮山用刀压一压，就和碎肉混拌在一起，用刀把淮山切成小粒。
7、用手挤出一个个肉丸，放入菜碟里挨个摆好。(挤肉丸时手要沾水弄湿，避免肉丸沾手)
8、挤好肉丸后滴上少许香油上锅蒸。
9、开大火~水烧开后调中小火蒸二十分钟(因为家有宝宝，得注意一定蒸熟透)若有剩的肉，挤好后放小碗里一块蒸。
10、蒸好后揭盖，汤色美美的。
11、再来一张近照。
12、多余放小碗蒸的汤色也很好！
