1、 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，属于食品范畴。食品都有保质期，蜂蜜也不例外。市面上的蜂蜜保质期通常为18个月或者2年，想查看蜂蜜是否过期，只需查看包装上的保质期即可。不过蜂蜜与其他食品有所不同，很多食品超过保质期就会变质，而蜂蜜超过保质期不意味着蜂蜜变质。
2、 成熟蜂蜜含水量低于20%，又富含酸性物质和高浓度糖类物质，具有较强的杀菌作用，可以抑制多种细菌的生长繁殖，所以保存得当的情况，可以保存时间很长，一般要超过包装上的保质期。因此，有些蜂蜜过期后也可以继续食用。但是有些蜂蜜也会出现变质情况，蜂蜜能否食用与是否变质有关。
3、 当蜂蜜中的水分超过21%时，会形成有利于酵母菌生存的环境，适宜条件下酵母菌会大量繁殖，繁殖过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作为自己的营养物质，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。变质以后的蜂蜜不建议食用，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃肠不适，比如呕吐、腹泻等。
