1、首先，糖尿病人在选择主食时，必须遵循一个“三低”原则，即含糖量低、升糖指数低、血糖负荷低。其中含糖量不难理解，而“升糖指数（GI）”主要反映一种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，是人体进食后机体血糖生成的应答状况；“血糖负荷（GL）”则反映碳水化合物在这种食物总成分中的占比。这三者要综合起来看，例如南瓜属于高GI食物，但碳水化合物的含量很少，正常食用并不会引起血糖大幅升高。基于这个原则，糖尿病人推荐食用以下食品作为主食：
2、荞麦面荞麦的GI和GL指数都很低，含有丰富的膳食纤维，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，赖氨酸含量高，是促进葡萄糖和脂肪代谢的重要物质，具有降压、提高糖耐力的作用。
3、青稞青藏地区出产的青稞GI指数低，很适合作为糖尿病人的主食，生长期一般不施用农药，病虫害的发生也较少，并且膳食纤维含量和β-葡聚糖含量都很高。膳食纤维可以起到阻止葡萄糖吸收的作用，而β-葡聚糖是一类非淀粉多糖，生物医学界普遍认为其具有清肠、降低胆固醇、调节血糖、提高免疫力等四大生理作用。
4、大麦大麦能够和胃，宽肠，利水，促进身体的新陈代谢。汉末药学著作《别录》记载，大麦“主消渴，除热，益气，调中。”消渴在中医理论中即泛指以多饮、多食、多尿、形体消瘦，或尿有甜味为特征的疾病。
5、山药山药是《中华本草》收载的草药，主治糖尿病消渴、脾虚腹泻、肺虚咳嗽。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症也有改善作用。
6、另外，马铃薯、绿豆和小豆等食物含糖量相对较低，也适宜糖尿病患者食用。但大米、面粉类食物中淀粉含量很高，淀粉会在消化过程中转换为麦芽糖，若大量食用，就等于不断摄入糖分。因此糖尿病人应少吃精粮米面。
