芸豆卷是北京嗒扬柰旦传统名点之一，曾是宫廷御点，以芸豆，豆沙为主料制作。
因所用食材芸豆是一种高钾、高镁、低钠食品，也被认为是药膳点心。芸豆卷具有马蹄状的造型，色泽雪白、馅料香甜爽口、入口即化。
关于芸豆卷的来历，有说法是说它曾是民间市井小吃，而它的闻名与流传，跟清朝慈禧太后有关。
据传，慈禧有一次在北海的镜清斋（即静心斋）纳凉，听到外面传来铜锣响，便派人去看看何事，当差的回禀说是卖芸豆卷的小贩。慈禧就把人叫来眼前，商贩一看赶紧呈上芸豆卷。慈禧尝过后，发觉芸豆卷香甜爽口，入口即化，心里非常满意，就将小贩召进宫内，让其在宫里为她做点心。
从此，芸豆卷就从市井进入皇宫，从老北京最大众的小吃成了慈禧的御前御点，成为清宫餐桌上的一抹雪白。
别看这外表只是小小一块，做法却相当讲究。芸豆卷的芸豆，得先泡再煮，去皮又蒸，经过细筛碾三遍以上。这么做出的芸豆卷质地柔软细腻，有如羊脂玉的质感，入口清凉绵润。
芸豆卷的“好运气”全靠自身的出色。
