1、将活鲍鱼用水清洗干净，用不锈钢勺抵着鲍鱼壳挖出，挖出鲍鱼肉，不要取出内脏，将鲍鱼肉留下如图4所示。
2、用牙刷刷洗鲍鱼的黑色部分。
3、在鲍鱼的表面，如图所示切花刀。口感方便，成品美观。
4、把猪肉洗净，切成麻将大小的小块。
5、将切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉的冷水中，用高热煮沸，煮上一两分钟左右，直到有浮沫为止，取出肉，用热水冲洗肉表面浮沫，并将水稍微排干。
6、取一个干净的无水锅，将五花肉放入锅中，用中小火慢慢搅拌五花肉的油，直到肉的表面略呈金黄色。把火关了，先把肉放进盘子里，把炒好的猪油留在锅里。
7、姜片，葱切成小段，八角洗净。把糖果放进刚刚炸过肉末的锅里。使用上一步炒过的猪油，用小火加热糖果，直到焦譬儆掼垣糖色出现（这一步称为“炒糖色”）。小心不要加热太多，颜色会变苦）。倒入肉末，中、低热翻炒几次，使糖色均匀地包裹在肉上。
8、加入洋葱，生姜，八角煎。加一勺老酱油（不用加，因为前面是糖炒的）。我喜欢浓油和红酱油，所以我加一点），2勺生酱油，适量料酒，炒匀。烧肉之前先把水加热。把火煮45分钟到1小时。如果你喜欢脆的味道，你可以根据自己的喜好延长时间。
9、出锅前10分钟放入鲍鱼炖10分钟，然后收汁（如果10分钟后仍没收鲍鱼汁，则先将鲍鱼取出，然后继续收汁）。
10、上碟，撒上白芝麻和葱。
11、我们吃吧！
