1、光滑首先仔细观察刀身是否光滑，如果刀身又光滑，又没有其他毛刺的话，则说明该菜刀的品质较高，反之如果有裂纹和毛刺的话，则说明为劣质的菜刀。
2、刀把其次再试用一下菜刀，主要是感受一下握住菜刀的刀把的手感，如果手感好，而且很牢固的话，则说明为品质较高的菜刀。
3、颜色然后再观察一下刀身的颜色，如果刀身比较均匀，而且没有泛黄或生锈的话，则说明为质量较高的菜刀，反之如果刀身不均匀，而且颜色泛黄生锈的话，则说明为品质较差的菜刀。
4、硬度用另一把菜刀压住这把菜刀，然后再往下滑动，如果会留下刀痕的话，则说明这把菜刀的品质较差，反之则说明为质量好的菜刀。
5、材质菜刀的材质有很多种，不同材质的菜刀的优缺点也各不相同，比如不锈钢材质的菜刀，使用寿命比较长，但是很容易生锈；陶瓷菜刀比较锋利，但是不能切割较硬的食物。
6、品牌最后可以根据品牌来挑选菜刀，选择值得信任的菜刀品牌，有品牌保障的菜刀，材质通常也会有保证，而且这种菜刀的质量也比较好。
