1、白洋葱去皮切碎粒。（只能切不可剁，剁出来的洋葱容易出水，炒洋葱时味道不佳）。*怕洋葱的辛辣可以将洋葱提前一夜放在冰箱冷藏。
2、番茄切成小粒。
3、鸡腿肉去皮切成1cm左右的块。
4、准备好所有材料，香菜切碎，姜蒜切末。
5、平底锅烧热，加入一大汤匙植物油，放入香叶、蒜末、洋葱粒翻炒
6、至洋葱粒微微焦糖色即可。（不需要炒制成焦糖洋葱，味道过重，不适合这道咖喱）。
7、加入姜末、咖喱粉、盐翻炒出香味
8、加入番茄粒炒软。
9、加入鸡肉块炒制鸡肉表面变白。
10、将鹰嘴豆罐头连同汤汁一同放入锅中。
11、煮至鸡肉刚熟即可，久煮鸡肉容易发柴，用盐和黑胡椒碎纠味。
12、加入香菜碎拌匀装盘即可
