1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来，紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
2、大小其实随意，我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便，我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
3、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时水可以多加点，且要一次加足，一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来，心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
4、一小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
