1、面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊（水的部分也可以用1个鸡蛋和适量牛奶来置换）拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用（面糊不能太厚也不能太薄，太厚饼皮包的时候容易裂，太薄不容易成形）
2、菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉，攥干多余的水分，然后切碎豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味放凉之后，拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用
3、小铸铁锅（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用。把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出，或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色
4、依次把面糊煎完（最后容器中会剩余一点点面糊底子，不要勤快的洗掉哈，留着待会封口用）
5、薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊
6、两边对折，再包起折成方形的盒子，封口用面糊黏住煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入煎至两面金黄即可享用
