1、 选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。
2、 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。
3、 用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。
4、 将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。
5、 放入1勺盐到碗中。
6、 胡椒粉别忘了，增香效果不错哦~
7、 放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。
8、 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜。
9、 放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些，同理相反。鸡精1勺。鸡精是一定要放的，外卖的大鸡屡郭瓜开排这样必不可少。辣椒粉1勺，取一个大一些的盘子，倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉，准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中，全身粘上鸡蛋液，挑选粗一些的面包糠，两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩；孩子喜欢吃酥脆的口感，锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。拿出来后需将油分沥干再给孩子吃！要配上番茄酱哦！
