1、去市场买鱼鳔的时候，一定要挑个头比较大新鲜的买，然后尽量自己一个一个的挑，否则的话水的占比很大。
2、买回来的鱼鳔一定要洗干净，将上面的肠子、鱼油统统分开，不要的就直接扔掉，然后用剪刀将鱼鳔剪开，将鱼鳔里的气给放掉，否则烧的时候会砰砰的炸开，一步小心油还会溅到脸上。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
4、年糕洗净，切成3厘米长的段。
5、开火，锅里放油，冷油锅放入鱼油爆香。
6、爆香后，油炸出来后就可以放入沥干水的鱼鳔，一起翻炒。
7、翻炒片刻后，在放入黄酒、酱油、生姜、蒜瓣、盐继续翻炒。
8、翻炒后盖上锅盖焖一下，让鱼鳔充分入味，大概过3分钟后，就可以放入切好的年糕，一切翻炒。
9、翻炒后，在稍微放入一点水，让年糕也充分入味。
10、等到年糕变软后，就可以起锅装盘了，哇塞，好香哟！是不是很简单呀？喜欢吃的亲，赶紧去做吧？味道真的很不错的哟！
