1、猪腰子的处理。市场买回来的猪腰要进行处理。现在水中袍着，减去里面的色重部位，一时没有处理完的，回来在弄。最好是把里面暗红色的部分全部去除。
2、清水浸泡后，将水倒掉。猪腰放入盆中，撒上少许的盐，加入几滴醋，加水浸泡。据说烂瘀佐栾这样做可以入味，同时去除猪腰的矂腥味。
3、洗净火葱。
4、三十分钟之后，将猪腰取出。从内面用刀划几个刀痕，注意不要划破。
5、将猪腰翻面，切断。
6、木耳事先泡好。
7、猪腰再洗。切好后得猪腰，再次放入水中，沖除血水。
8、准备木耳、蒜瓣、红尖椒等佐料。
9、过中放油，要花爆炒。
10、加入辣椒、木耳等辅料，放入盐、醋等佐料。
11、炒变色后，烧二分钟。放入火葱，翻炒。
12、大火翻炒一分钟后，快速盛盘。
