1、小鱼处理后清洗干净后,加入上述配料拌匀,最后加鸡蛋再加红薯粉再次搅拌均匀。
2、拌匀后就是图片中这个样子,很稀不干的,红薯粉加得不多,这样更突出鱼肉的鲜香,吃起来也没那么重的粉质感。
3、不用腌制,锅中倒入香菜籽油,饶主碌妒待油温7成热,把鱼一条一条放进油锅,注意油溅起来烫到,放进油锅中大火炸,先不要搅动和翻面,一两分钟看到锅底面鱼开镫炜茛玳始变色焦脆,再翻面,翻过来炸两分钟,再翻面炸一下下就可以出锅了。
4、鸡蛋和红薯粉包裹住了鱼的香味,而且这个鱼肉质细嫩肥美,真的外酥里嫩,太好吃了。
5、看得见的细腻感,刺少,一口接一口。
6、加了鸡蛋很酥脆。