1、将莲子剥去皮，洗干净
2、不用去芯儿，鲜莲子芯不苦
3、五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿
4、不粘锅中加2汤匙植物油，切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变的些许通透就可以了
5、煎好的肉盛出，沥油备用
6、炒锅放2汤匙植物油，小火，将冰糖放入，搅拌着至冰糖完全融化变酱色
7、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色裹匀，倒入老抽，继续翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻匀炒香
8、锅中加入超出肉2指宽的开水，3片放入姜片，2个八角
9、放入剥好的莲子，加少许盐，大火烧开后转小火焖煮2个小时左右，1个半小时后开锅尝味道，然后再根据续异收俱情况选择甜和咸度进行调整，之后再焖半小时至汤浓稠就可以啦
