麻油鸭的做法

1、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！小提示：1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气

2、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

3、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了

4、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

5、放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒

6、倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右