1、白虾去壳去虾肠，用刀背将虾仁压碎，再剁成肉泥，这里也可以使用绞肉机或者料理机。
2、虾泥装入碗中，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清半个、淀粉，朝一个方向搅拌至液体完全吸收，放入冰箱待用。
3、开中小火，锅里倒入少量油，倒入一个打散的鸡蛋，摊满锅底，加热半分钟，煎好蛋皮。
4、将蛋皮取出，切成长条状，备用。
5、准备一个大碗，放入榨菜、盐、糖、生抽、陈醋，备用。
6、用勺子将虾滑分成小块，放入热水中，全部入锅后，开大火煮，撇去浮沫。
7、虾滑全部浮起后，将撕成小条的紫菜、蛋皮放入烫一下，关火。
8、趁热倒入刚才调好的酱汁碗中。
9、洒上葱花，虾滑紫菜汤就做好了。
