宫保虾球的做法

1、准备好原材料，花生米提前用水泡发。按比例调好宫保汁和水淀粉备用。

2、剪去虾头，用剪刀沿着背部剪开，剔除虾线。剥掉虾壳，只留尾巴上一节

3、处理好的虾用料酒、淀粉、白胡椒拌匀腌制备用。

4、花生米控干水分，将锅烧热、倒入适量油，低温小火炸熟，盛出备用。

5、利用刚才的油，将腌好的虾倒入，炸至弯曲变色。

6、另起锅，将锅烧热倒入少许底油。加入花椒煸出香味。

7、倒入虾仁、辣椒、葱和姜翻炒均匀。

8、倒入宫保汁翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁、待汤汁浓稠时出锅。