1、花胶是鱼肚的别名，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
2、花胶在营养价值上与燕窝、鱼翅齐名，很多人兴致勃勃的买来，在炖煮前没有去腥的程序，导致腥味太重，吃不下去，白白浪费了一锅胶原蛋白，这里就简单说说如何去腥
3、首先就是要在选购时就要注意，要知道老胶腥味轻，新胶腥味重，买花胶的时候要尽量选择老胶；另外就是要挑选公花胶，腥味比母花胶的要淡一些
4、再就是制作前要进行预处理，花胶里面有一丝丝的黄油，这就是腥味的源头，处理时，先将花胶浸泡一个小时变软后，把表面的黄油洗净，然后再泡发3~10小时
5、第三就是烹制时，使用葱姜配料去腥，具体操作时，在开水锅内放入姜片葱段，然后倒入泡发好的花胶，然后滴几滴料酒，焯几分钟后捞起，待放凉后炖煮即可，具体焯的时间要看厚薄度，厚的大概10分钟，薄身的3-5分钟左右即可
6、最后就是使用山楂、红枣、桂圆、花旗参等作为去腥配料共同炖煮，比如炖煮的时候加几片干山楂，或者加少许的桂圆，或者红枣，或者添加少量的花旗参片，既能去腥，还能提味
