如何自制的怪味豆

1、首先把干蚕豆用水泡上，冬季要，4-5天，每天必须换水2次，一直要泡到豆子没有任何皱纹，整个舒展开来，

2、泡开的豆子比较容易剥，把所有的豆子都去皮，剥开的豆瓣分为两半，仔细看一下里面有没有虫吧，有虫的一定要丢弃。

3、铁锅烧热，放适量的色拉油，倒入剥好的豆瓣进行煎炸，炸至六成熟，起锅吹凉

4、然后把锅里的油烧热，再次把吹凉的豆子放进去复炸，直到香脆为止

5、把锅里的油倒掉，洗干净，放入150克白糖，小火再放少量的水，用勺子不停的搅动，这时会出现，大眼的气泡

6、倒入适量的，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，三克盐搅拌均匀，然后倒入豆瓣，不停的炒制，直到每个豆瓣分离，上面都均匀的粘了一层佐料，可以关火

7、关了火，锅里还有余温，所以我们这个时候还在不停的炒，完全变凉为止。这时候的豆特别的脆，味道非常正宗，一点都不比外面卖的差，怪味豆用干净的密封盒装好，以免受潮。