1、紫薯馅：紫薯蒸熟后用勺子压成泥，加入白砂糖和适量植物油，搅匀。（在加入植物油之前，取2两勺出来放在一边，做油酥用）
2、油酥：一把低粉和两勺紫薯泥混合，加入猪油，拌匀，捏成团。油皮：中粉、水、白砂糖和猪油混合，揉成光滑的团。
3、紫薯馅团成大小相等的球
4、把油酥和油皮盖上保鲜膜醒30分钟（大的紫色团是馅，小的紫色团是油酥，白色面团是油皮）
5、醒面的过程将紫薯馅团成大小相等的小球
6、将醒好的油皮擀成圆饼，包入油酥
7、包好后，包口朝下
8、用擀面杖擀成椭圆形，两边对折
9、对折后再擀薄，换个方向再对折，连续折四次（注意不要擀破了）
10、0擀好的面皮卷起来
11、用刀切成小剂子，此时已能看见一圈圈的轮了。
12、取一个剂子，对着切面压成片
13、包入一个紫薯泥球
14、包口朝下，放好，做到这步时很欣喜，真的很漂亮，和外面卖的有得一拼
15、烤箱预热，中层，上下火，150度烤15分钟（我这个量烤了14个）
16、烤好的紫薯酥，看起来酥，但实际上不酥，是软的
