1、准备好所有食材。
2、去掉肉皮，取320克猪肉剁成肉馅。
3、将肉馅部分所有调味料都加入碗里。
4、用筷子顺时针大力搅拌均匀，一直到肉馅粘稠，有些泥状为止。
5、茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。
6、将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。
7、依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。
8、淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。
9、将灯笼茄子都炸至金黄。
10、炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。
11、酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。
12、酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用啦。
