1、选用不是太辣又带点辣味的青色皱皮辣椒，正好这个辣椒的个头不大也不小。正好适合，洗净去蒂之后，用刀背拍打青椒使之破损。
2、刀背拍打破损后，再用刀切成段，根据自己喜欢的大小切成合适的规格。装盘待用。
3、取5个蒜瓣，用髦上傩秸刀背拍打破损之后，直接把皮剥掉，然后再用刀切成蒜末。蒜瓣是这道菜的灵魂，数量太少也可以，但是缺少些味道。而且切成蒜末比较容易入味。
4、锅里放适量食用油，热油之后，倒入切好的蒜末，爆香（不要炒焦了），然后倒入青椒。一起翻炒。
5、取一些豆豉备用。在锅里加入少许水，干炒辣椒太呛。爆炒出来的食物也会火气大。而且食材太干不利于食材本身的营养释放也不利于健康。然后放入豆豉。
6、盖上锅盖，闷2分钟。1是释放豆豉的香味。2是让辣椒熟的更快，变得更软。3让豆豉恽但炎杰和蒜瓣香味完全与辣椒本身的清香融合在一起。然后开盖加入盐即可出锅。豆豉炒辣椒真是很完美的配合。自成一道美食。下饭，下酒，单吃都不错。
