滑溜鸡片的做法

 时间:2024-10-24 04:27:16

1、鸡胸肉切抹刀片。

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2、加入蛋清,料酒,胡椒粉,淀粉,少许盐搅拌上浆。

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3、上浆后静置五分钟,准备其它配料。

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4、准备姜蒜末,黄瓜,胡萝卜切菱形片,木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉,勾薄芡使用。

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5、热锅入稍多点冷油,转小火,下入鸡片划开至成熟取出。

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6、鸡片不要滑老了,刚熟即可,因为还有二次加工。滑老了,口感可就柴了

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7、锅中油烧热,下入姜蒜末,胡萝卜,木耳爆香,锅边烹入1勺料酒,加入适量清汤。

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8、入适量盐,1克胡椒粉,少许白糖,少许味精调味。

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9、倒入鸡片与黄瓜片,快速翻炒均匀,水淀粉勾芡。

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10、勾薄芡,出锅。

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11、装盘。

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