1、准备好鲜虾，清洗干净，我一般用厄瓜多尔白虾
2、留下虾头
3、一定要把虾壳留下来，虾肉可以留着做其它菜，可千万别扔了。其实这道菜也是教会大家善用虾头、虾壳这种一般情况下的“所谓废料”
4、准备好辅料：桂皮、八角、生姜、大葱、干辣椒
5、锅中放油，凉油中放入大葱、生姜片
6、待到锅中冒泡时，加入桂皮和八角，炸2~3分钟出香味
7、紧接着到倒入准备好的虾头和虾壳，这时候一定要用筷子快速搅拌，否则虾里面的谁容易溅出来（大家还是要注意安全，筷子可以选长一些的）
8、关火，待油降温一分钟后，放入干辣椒搅拌均匀
9、这道秘制的百搭香辣虾油就大功告成了，如果不喜欢吃辣的童鞋，最后就不要放干辣椒了
10、无论是拌凉菜、炒菜、拌面……这道虾油都是绝配，无论怎么做，餐桌上的菜都会相当好吃
