1、蔬菜中的草酸可以通过热加工来去除，在炒制或者是凉拌菜之前，可以用沸水焯蔬菜能将食物中的草酸物质去除。草酸一般会出现在绿色蔬菜当中，经常吃草酸含量过高的食物，有可能会导致消化系统刺激或者是出现结石，会对身体造成严重的损伤。
2、很多食物里面都是有草酸的，一般来说，有点涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白等，都含有较多的草酸。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40％~70％的草酸。
3、需要注意的是，草酸虽易溶于水，但对邪昶略卦热稳定，不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。如磨营稼刻果含草酸的食材只是进行了煮水，但水没有丢弃，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。
4、煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。如果含草酸的食材只是进行了煮水，但水没有丢弃，那么相当于并未减少其中的草酸总量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。
