1、鸡蛋加上葱花和适量盐和调料，炒好备用。特别提示：鸡蛋里一定要加盐和调料，不然吃面条时，鸡蛋没有味道。
2、番茄洗净，切成碎块，如果番茄熟的不透比较硬，可以切得更碎些。特别提示：番茄切碎一些比较容易出番茄汁。
3、锅烧热，放入少许油，倒入切好的番茄，翻炒至没有成型的番茄块为止。特别提示：番倡犯盥澎茄一定要充分的炒，不要急着加水，要让番茄充分化成汁。
4、向锅中加入适量的水，在水烧开之前，加入适量的盐和十三香等调料调味。特别提示：一定要在水开之前就调味，这样调出的味道绝对是可口的，以前我妈做面条都是在下了面条后再调，不是咸了就是淡了。
5、等水烧开后，放入面条煮熟，加入鸡蛋，出锅，有滋有味的茄汁面就做好了。特别提示：面条熟了，再放入鸡蛋，这样鸡蛋吃着才有味。
