1、取4只鸡蛋，拌入白沙糖中，鸡蛋加白糖打散选鸡蛋贴士，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。另外，最好选用农家自养的鸡蛋，因为蛋黄会特别黄，特别的坚实，做出来的蛋滑色泽深，营养价值更好。下图的蛋黄就属于这种哦！供大家参考
2、打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可。
3、加水，这步很重要，一定要注意，千万不能加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。记住哦!
4、倒入蒸碗中，(外层加放一个盖好，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格再盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，这里是有两层盖着的呢，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，蛋滑滑不滑就要看这步了呢!!!!
5、蒸好出锅就可以吃了呢，因为是甜品小食，如果喜欢再在上面加一些料的朋友视个人喜欢，但自己一般炖蛋滑这样吃最原味的
