冰糖鸡蛋小烙饼原料极其简单，而且不用烤箱，人人都能学会。制作如此方便，却无比的美味
食材
面粉 750g
冰糖手抓 1大把
水（前期化冰糖） 80g
鸡蛋 3个
水（后期和面） 130-150g
食用油 55-40g
酵母 1大勺
冰糖鸡蛋小烙饼
1、坐锅点火，倒入100g和冰糖，搅拌至全部融化即可。冰糖水放置30度左右后，投入酵母搅匀。
2、3个鸡蛋打散备用。盆中倒入面粉，加入鸡蛋液和步骤1中的冰糖酵母水以及食用油。再根据面团干湿程度添加水。和面、揉面。
3、揉好的面团放在温暖处发酵。发酵完成后，擀成约1.5cm高的面饼。可用模具切割成各种形状。小面胚盖上纱布于温暖处静置半小时。
4、平底锅烧热，将面胚一个一个均匀摊在锅底，小火烙制。一面烙好之后翻面。待表面上色均匀、饼身酥软即可。
5、高压锅放在灶上，锅底抹油。4中烙好的饼竖着立在锅底，开小火，锅盖虚掩，慢慢烘。中途翻转几次，使得每个菱形的4个边都至少在最底部烘烤一次。等到均匀上色即可。
