1、鱼买回来后清洗干净,记得去除内脏和鱼鳞。
2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。
3、鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。
4、搅拌均匀后腌制20分钟左右。
5、炸之前放入玉米淀粉拌匀。
6、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。
7、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。
8、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。
9、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。
10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。
11、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。
12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可完美出锅辣！
