灶台鱼的做法

1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。

2、准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。

3、锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄。

4、把碗里的调料一下倒进去。

5、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。

6、2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖。

7、5分钟后，放粉条炖熟即可。