用料：鲜虾500g；哚射遢痂柠檬/酸柑20g；水约600ml；清水400g；姜片10g；鱼露20g；芪伪疴窄盐5g；糖5g；
花雕酒50g；
迷踪虾的做法
1、把虾子加工到这个地步。弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少。
2、准备食材:剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够。姜切片，柠檬或酸柑切开备用。
3、清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。
4、煮好后捞出放入冰水中镇凉。
5、清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。
6、煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉。一定要放凉。
7、放凉后才倒入花雕酒。
8、把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。
